Frosne erter, frossen mais, frossen brokkoli ... Hvis du ikke har tid til å kjøpe grønnsaker ofte, kan det være lurt å ha noen frosne grønnsaker hjemme, som noen ganger ikke er mindre fordelaktige enn ferske grønnsaker.
For det første kan noen frosne grønnsaker være mer næringsrike enn ferske.Tapet av næringsstoffer fra grønnsaker begynner fra det øyeblikket de plukkes.Under transport og salg går vitaminer og antioksidanter sakte tapt.Men hvis de plukkede grønnsakene fryses umiddelbart, tilsvarer det å stoppe respirasjonen, ikke bare kan mikroorganismer knapt vokse og formere seg, men også bedre låse næringsstoffer og friskhet.Studier har vist at selv om hurtigfryseprosessen vil miste litt vannløselige vitamin C og B-vitaminer, er skaden på kostfiber, mineraler, karotenoider og vitamin E i grønnsaker ikke stor, og noen polyfenoliske antioksidanter kan øke i lagring.For eksempel fant en britisk studie at etter frysing er vitaminer og antioksidanter med anti-krefteffekt i mange frukter og grønnsaker fra brokkoli, gulrøtter til blåbær nesten like gode som nyplukkede frukter og grønnsaker, og mer næringsrike enn frukt og grønnsaker som står i supermarkedet i 3 dager.
For det andre er det praktisk å lage mat.Frosne grønnsaker trenger ikke å vaskes, raskt blancheres med kokende vann, du kan lage mat direkte, noe som er veldig praktisk.Eller tilsett litt vann direkte i mikrobølgeovnen for å tine, og stek i neste gryte for å bli deilig;Du kan også dampe den direkte og dryppe med krydder, og smaken er også god.Det skal bemerkes at frosne grønnsaker vanligvis behandles fra ferske grønnsaker i sesongen, fryses umiddelbart etter blanchering og oppvarming, og lagres ved minus 18 °C, slik at behandlingen kan "låse" den opprinnelige lyse fargen på selve grønnsakene, så det er ikke nødvendig å bruke fargestoffer.
For det tredje, lang lagringstid.Oksygen kan oksidere og forringe mange komponenter i maten, slik som naturlig pigmentoksidasjon vil bli matt, vitaminer og fytokjemikalier og andre komponenter oksideres for å forårsake tap av næringsstoffer.Under fryseforhold vil imidlertid oksidasjonshastigheten reduseres kraftig, så lenge forseglingen er intakt, kan frosne grønnsaker vanligvis lagres i måneder eller til og med mer enn ett år.Ved oppbevaring bør man imidlertid være oppmerksom på at luften bør trekkes ut så mye som mulig slik at grønnsakene er nær matposen for å unngå dehydrering og dårlig smak.
Innleggstid: Des-01-2022